Pěstujte si vlastní olivy: Průvodce pěstováním olivovníku evropského

Výběr správné odrůdy

Při výběru olivovníku evropského pro pěstování v našich podmínkách je odrůda naprosto klíčová. Ne všechny odrůdy jsou totiž vhodné pro naše klima. Zaměřte se na ty, které jsou odolnější vůči chladu a snášejí i nižší teploty. Mezi takové patří například odrůdy 'Leccino', 'Frantoio' nebo 'Pendolino'. Tyto odrůdy jsou prověřené a pěstují se u nás již delší dobu. Kromě odolnosti vůči chladu je dobré zvážit i vaše chuťové preference. Některé odrůdy jsou vhodné spíše na olej, jiné zase na nakládání. Pokud si nejste jistí, poraďte se s odborníky v zahradnictví, kteří vám s výběrem té správné odrůdy pro vaši zahradu rádi pomohou.

Slunce a teplota pro olivovník

Olivovník evropský, symbol Středomoří, v sobě nese kouzlo slunce a tepla. Pro svůj růst a plodnost potřebuje dostatek slunečního svitu, a to minimálně 6 hodin denně. Ideální je umístění na jižní straně, kde bude olivovník chráněný před studenými větry. Teplota hraje v pěstování olivovníku klíčovou roli. Zatímco letní vedra snáší olivovník bez problémů, zimní mrazy by ho mohly zahubit. V našich podmínkách je proto vhodné pěstovat olivovník v nádobě a na zimu ho přemístit do chladné a světlé místnosti s teplotou 5 až 10 °C. Dodržením těchto základních požadavků na slunce a teplotu se vám olivovník odvděčí nejen krásou svých stříbřitých listů, ale i bohatou úrodou lahodných oliv.

Ideální půda a květináč

Olivovník evropský, symbol Středomoří, si získává oblibu i u nás. Pro jeho úspěšné pěstování je zásadní správná volba půdy a květináče. Olivovník preferuje dobře propustnou, písčitou až hlinitopísčitou půdu s neutrálním až mírně zásaditým pH (7-8). Vhodné je použít speciální substrát pro olivovníky, případně smíchat zahradní zeminu s pískem a kompostem. Důležitá je dobrá drenáž, proto na dno květináče nasypte vrstvu keramzitu nebo štěrku. Velikost květináče volte podle velikosti rostliny. Mladé olivovníky stačí přesazovat každé 2-3 roky, starší rostliny sázíme do větších nádob méně často, zhruba jednou za 5 let.

Výsadba olivovníku krok za krokem

Olivovník evropský, symbol Středomoří, si získává oblibu i u nás. Jeho pěstování není tak náročné, jak by se mohlo zdát. Stačí dodržet pár základních kroků a i vy se můžete těšit z vlastních oliv. Výsadbu olivovníku je nejlepší provádět na jaře, kdy už nehrozí mrazy. Zvolte slunné stanoviště chráněné před větrem. Olivovník preferuje propustnou, mírně vápenitou půdu. Před výsadbou je vhodné půdu obohatit o kompost. Do připravené jámy umístěte sazenici olivovníku a zasypte zeminou. Důkladně zalijte. V prvních letech po výsadbě je důležitá pravidelná zálivka, zejména během suchých období. Olivovník je poměrně odolný vůči chorobám a škůdcům. Přesto je vhodné ho pravidelně kontrolovat a v případě potřeby zasáhnout. S trochou péče se vám olivovník odmění nejen krásou, ale i chutnými plody.

Olivovník evropský, symbol míru a dlouhověkosti, si zaslouží naši trpělivost a péči. Jeho pěstování je jako pouť, která nás učí pokoře a přináší plody moudrosti.

Zdeněk Koubský

Pravidelná zálivka a hnojení

Olivovník evropský není nijak náročný na zálivku, obzvlášť pokud je vysazený volně v zemi. Zaléváme ho až tehdy, když je půda suchá, přemokření by mu naopak nesvědčilo. V horkých letních měsících zaléváme častěji, v zimě zálivku omezíme na minimum. Mladé olivovníky zaléváme častěji než vzrostlé stromy. Olivovníkům prospívá pravidelné hnojení, a to zejména v období vegetace od jara do podzimu. Použít můžeme organická hnojiva, jako je kompost nebo hnůj, případně hnojiva minerální s vyšším obsahem draslíku a fosforu. Hnojíme přibližně jednou za měsíc, v zimě hnojení omezíme. Správná zálivka a hnojení jsou důležité pro zdravý růst a bohatou úrodu oliv.

Řez olivovníku pro zdravý růst

Olivovník evropský je známý svou odolností a dlouhověkostí, ale i on potřebuje pro zdravý růst a bohatou úrodu pravidelný řez. Ten mu pomáhá udržet optimální tvar, podporuje větvení a zajišťuje dostatek světla a vzduchu pro všechny části koruny. Řez provádíme nejlépe na jaře, po mrazech, ale ještě před začátkem vegetace. V prvních letech po výsadbě se zaměřujeme na tvarovací řez, kterým olivovníku vtiskáme požadovaný tvar, ať už chceme pěstovat olivovník s korunou nebo s kmínkem. Později, u vzrostlých stromů, provádíme udržovací řez, při kterém odstraňujeme staré, nemocné nebo poškozené větve. Důležité je také prosvětlení koruny, aby se k plodům dostalo dostatek slunečního svitu. Při řezu dbáme na to, abychom neřezali do starého dřeva, rány by se špatně hojily a mohly by se stát vstupní branou pro choroby a škůdce. Vždy používáme ostré a dezinfikované nářadí. Správný řez je investicí do zdraví a vitality vašeho olivovníku a zaručí vám bohatou úrodu lahodných oliv.

Srovnání pěstování olivovníku evropského v zemi a v květináči

Vlastnost	V zemi	V květináči
Minimální teplota	-10 °C	-5 °C
Frekvence zalévání (léto)	1x týdně	2x týdně
Potřeba hnojení	Menší	Větší
Maximální výška	Až 10 metrů	Do 2 metrů

Zimní ochrana olivovníku

Olivovník evropský, symbol Středomoří, si získává oblibu i u nás. Pěstování olivovníku v našich podmínkách není nemožné, vyžaduje ale specifickou péči, obzvlášť během zimy. Olivovník evropský je sice mrazuvzdorný do jisté míry, ale naše zimy, zvláště ty s holomrazy, pro něj mohou být fatální. Příprava na zimu začíná už na podzim. Důležité je omezit zálivku a hnojení, aby olivovník do zimy nevstupoval s příliš měkkými výhony, které jsou náchylnější k vymrzání. Před příchodem prvních mrazů je nezbytné olivovník ochránit. Mladé stromky do cca 3 let je vhodné umístit do chladné a světlé místnosti s teplotou 5-10 °C. Větší olivovníky pěstované v nádobách můžeme zazimovat ve skleníku, zimní zahradě nebo v chladné garáži. Pokud nemáte tyto možnosti, je nutné olivovník důkladně obalit bílou netkanou textilií, a to od kmínku až po korunu. Textilie by měla být prodyšná, aby se pod ní nehromadila vlhkost a nešířily se choroby. Kolem kmínku nasypeme vrstvu mulče, která ochrání kořeny před mrazem. Pamatujte, že i během zimy je potřeba olivovník občas zalít, ale jen mírně, aby kořenový systém úplně nevyschl. Správná zimní ochrana je klíčem k tomu, aby váš olivovník prospíval a zdobil vaši zahradu i v dalších letech.

Škůdci a choroby olivovníku

Olivovník evropský je sice odolný strom, ale i tak ho můžou potrápit někteří škůdci a choroby. Mezi nejčastější patří mšice, které se živí šťávou z listů a výhonků. Výsledkem jsou zdeformované listy a zpomalení růstu. Olivovníky také často napadá červotoč olivový, jehož larvy poškozují dřevo a plody. Z chorob je nejrozšířenější pavouk olivový, který způsobuje žloutnutí a opad listů. Proti škůdcům a chorobám je důležitá prevence – pravidelná kontrola stromu, odstraňování napadených částí a používání vhodných postřiků. V případě silného napadení je nutné obrátit se na odborníka.

Sklizeň a zpracování oliv

Olivy se obvykle sklízejí od října do prosince, v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách. Tradičně se olivy sklízejí ručně tak, že se pod stromy rozprostřou sítě a plody se z větví sklepávají. Tento způsob sklizně je sice šetrný k olivám, ale zároveň i časově náročný. V moderních olivových sadech se proto stále častěji používají mechanické prostředky, jako jsou vibrační hřebeny nebo shazovače.

Po sklizni je důležité olivy co nejrychleji zpracovat, aby se zachovala jejich chuť a kvalita. Prvním krokem je omytí a třídění oliv. Poté se olivy drtí a lisují, aby se z nich získal olivový olej. Zpracování oliv na olej je poměrně složitý proces, který vyžaduje speciální vybavení a znalosti. Olivy určené k přímé konzumaci se po sklizni nejprve nakládají do slaného nálevu, aby se zbavily hořkosti. Následně se mohou konzervovat v oleji, octě nebo solném roztoku a dochucovat různými bylinkami a kořením.

Tipy pro pěstování v nádobách

Olivovníky v květináčích si žádají specifickou péči, aby prospívaly a plodily. Zvolte prostorný květináč s dostatečnými drenážními otvory, aby se v něm nedržela přebytečná voda. Olivovníky preferují dobře propustnou, písčitou půdu. Ideální je substrát určený přímo pro olivovníky. Důležitá je pravidelná zálivka, ale vždy až po proschnutí substrátu. V létě zalévejte vydatněji, v zimě zálivku omezte. Olivovníky potřebují dostatek slunečního světla, proto je umístěte na slunné stanoviště. Během vegetačního období olivovník pravidelně přihnojujte hnojivem s vyšším obsahem draslíku. Na zimu olivovník přeneste do světlé, chladné místnosti s teplotou 5-10 °C. Pravidelně ho kontrolujte a v případě potřeby mírně zalijte.